去北京过个有京味的年

2017年12月29日 来源: 新余新闻网 作者:林文志

去北京过年,想法一出,全家讨论。认为北京,三千年的文明古都,从燕建都伊始,先后成为辽陪都、金中都、元大都、明清国都、现在的首都,其政治经济文化中心的地位源远流长,尤其是中华民族美食在这里融汇、创新、传承、光大。全家意见:既然去北京过年,就得有点“京味”。我们定位在:住北京老胡同的四合院,品尝北京老字号的名品,看北京不同剧院的不同演出。兑现这一想法是2013年春节。为避开人潮的高峰,除夕进京,初四回家。这个时间段还可以享受费用上最大福利:机票二折、吃住五折,但必须是提前预约。傍晚,下飞机坐地铁出站台,找的士难,平日里熙熙攘攘人车拥挤的北京城,寒风中出奇的寂静,火树银花的街道显得尤为的宽阔。找了辆三轮,赶到住地,开启了品味在北京过年的“京味”。

“京味”之一,住北京老胡同的四合院。老胡同名叫宝钞胡同,1000余年的历史,元朝设兑换钞票的衙门在此,故胡同由此得名。宝钞胡同位于安定门,与十几条老胡同相联,有著名的钟鼓楼、南锣鼓巷、后海、醇亲王府、恭亲王府、北海公园,是寻访北京胡同文化、四合院文化、以及老北京文化的最佳地。四合院叫未名四合院,藏身于宝钞胡同之中。四合院的大门两侧一对石狮门挡,门眉上两个镏金大字“文魁”,进门的麻石屏风雕刻凤凰牡丹图,这三样应是老物件。左拐进入四合院内,一个年轻的女店员热情地招呼我们,问起四合院的往昔,她说,这是一个清朝武状元的宅子,有300多年的历史,武状元不但能武且能文,故有“文魁”题字,现在改成了酒店,特受外国朋友的亲睐。打开住房里的电视,全是外国频道,我们要她调成中国频道。她还说,住的都是背包客,亲朋相邀。到了初一,来住的人多起来,多是中国人,也是来京过年。客房青砖为墙实木做门,院中央一方长长的条形木桌,上方铝合金板遮风挡雨,墙壁设有书架放着各类书籍。在时间上我们安排比较闲适,睡到自然醒,然后在大厅里聊天、看书、喝茶、吃早点,看景点不是我们主要节目,品“京味”是我们这个“年”的全部内容。

“京味”之二,吃北京老字号的名品。这“京味”真是醇厚浓香。每天精选一个老字号:年夜饭全聚德的烤鸭、初一东来顺的涮羊肉、初二精品满汉全席、初三姚记炒肝、初四龙潭庙会特色小吃。而且每种名品都是历经了岁月的打磨:全聚德烤鸭有153年、东来顺涮羊肉有114年、满汉全席有280余年、姚记炒肝是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃。不仅如此,还具代表性的是烤鸭属于“干”吃,涮羊肉就着火锅属于“湿”吃,精品满汉全席属于“大”吃,姚记炒肝属于“小”吃。我们首选在全聚德吃年夜饭。来到王府井烤鸭店,刹时热闹,有许多人在排队,因有预定,服务员直接把我们引进大厅坐定,大厅内设有一舞台,正在表演京剧,京腔京调京味十足。点了一只烤鸭、芥末鸭掌、火燎鸭心、芙蓉梅花鸭舌、一瓶二锅头。不会儿,师傅推来烤鸭,只见饱满丰盈的烤鸭金黄油流、香气四溢。师傅刀起刀落、轻盈飞舞地把烤鸭按皮、肉、骨分切装盘。我们品尝起来:皮脆肉嫩、鲜美酥香、肥而不腻、瘦而不柴。斟上酒,举杯贺新年,我们还邀邻桌相贺,他们用生硬的汉语回贺,这才发现他们是韩国人,举目望去,大厅内有许多外国朋友和我们一起过除夕。在西直门店品味东来顺涮羊肉的“选料精、糖蒜脆、调料香、火锅旺”。特别值得一提的是,翠园的“精品满汉全席”,这是平头百姓能享用的,有三人餐、五人餐、八人餐不等。我们的三人餐有点心、茶食、冷菜、热肴共计三十几品,确实惊艳,而用餐的地方“翠园”更是让我们惊艳,它地处王府井大街翠花胡同的深处,曾是明朝魏忠贤的私宅、清朝的王府、解放后民盟中央主席的办公地,现在成了料理满汉全席的幽静而华贵的处所,据说现已停业。

“京味”之三,看北京不同剧院的不同演出。这“京味”,既有世界的“风味”、也有中国的“风味”、既有流行的“风味”,也有传统的“风味”:初一晚上在保利剧院听俄罗斯爱乐乐团的《新春音乐会》,初二晚上在国家大剧院赏土耳其民族舞团的舞剧《火舞》,初三晚上在西城区鼓楼西大街的广茗茶楼品嘻哈包袱铺的《新年相声汇》。新年伊始,听着世界顶级乐团的新年音乐会,心儿飞扬在春天里,一会儿随着快速旋律激情涌动,一会儿在蓝色多瑙河圆舞曲中翩翩起舞。来到国家大剧院,首先是被剧院的建造所震撼:它拥有世界最大的穹顶,东西向长轴跨度212.2米。它又是北京最深的建筑,最深处为-32.5米,相当于往地下挖10层楼的深度。大剧院设计理念是宛如“一滴晶莹的水珠”,庞大的椭圆外形立于长安街旁,到了夜晚光影幻灭:一会儿橘黄、一会儿粉红、一会儿蓝绿。在大剧院里,我们有幸欣赏到土耳其艺术家表演的极品舞剧《火舞》,它演绎的是“盗火神话”,该剧集肚皮舞、大鼓舞、爵士舞、华尔兹等传统的土耳其民间舞蹈几十个舞种于一身,神秘性感的肚皮舞,技巧高超的高加索男子足尘舞,跌岩起伏的爱情故事,让我们目不暇接。它创造了当今世界上两个之最:节奏最快的舞剧,其舞蹈者每分钟表演241个舞步;单场观众人数最多的舞,连续三年在土耳其安塔利亚剧院演出,每场人数达万人。在广茗茶楼坐在大厅里的八仙桌前,一边磕着瓜子,一边品茗,听着相声,嘻嘻哈哈欢乐无限。

我们期待品味下一个城市的“年味”。

[责任编辑:邓彬]
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